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HO-Sonnenblumenöl, High Oleic Sunflower Oil

Wenn ich wirklich mal ein neutrales oder hoch erhitzbares Öl brauche, verwende ich lieber HO-Sonnenblumenöl, High Oleic Sunflower Oil – eine spezielle Sonnenblumenzüchtung mit 80% Ölsäureanteil. Ist aber nur selten in Gebrauch – für das Fondue z.B…

http://www.inaro.de/download/BWA20002SBer.pdf (Seite 213)

Ansonsten verwende ich überwiegend tierische Fette, besonders gerne Bergbauernbutter, mein selbst gemachtes Butterschmalz, Schmalz oder Rindertalg.